大脑是人的重要器官，被称之为人体的司令部，我国把每年的9月16号定为脑健康日。健脑营养素1、脂肪是健脑的重要物质，在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。 2、蛋白质是智力活动的物质基础。蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质,在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。 3、碳水化合物是脑活动的能量来源。碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物。
大脑是人的重要器官，被称之为人体的司令部，我国把每年的9月16号定为脑健康日。 
健脑营养素　
1、脂肪是健脑的重要物质，在发挥脑的复杂、精巧功能方面具有重要作用。
2、蛋白质是智力活动的物质基础。蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质,在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。
3、碳水化合物是脑活动的能量来源。碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要，过多会使脑进入多度疲劳状态，诱发神经衰弱或抑郁症等。 
4、钙是保证脑持续工作的物质。钙可保持血液呈弱碱性的正常状态,防止人陷入酸性易疲劳状态。钙严重不足可导致性情暴躁，多动，抗病力下降，注意力不集中，智力发育迟缓甚至弱智。
5、B族维生素是智力活动的助手。B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸等，严重不足时，会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定。 
6、维生素C是使脑敏锐的必要物质。维生素C可使脑细胞结构坚固，在清除脑细胞结构的松弛与紧张状态方面起着重要作用，使身体的代谢机能旺盛。 
7、维生素A类是促使脑发达的物质。维生素A可促进皮肤及黏膜的形成，使眼球的功能旺盛,促进大脑、骨的发育。严重不足时，易发生夜盲症等眼球疾患，亦可导致智力低下。 
8、维生素E是保持脑细胞活力的物质。维生素E有极强的抗氧化作用,可防治脑内产生过氧化脂肪,并可预防脑疲劳。严重不足会引起各类型的智能障碍。 
健脑饮食原则　　
1、定时定量吃好三餐，这是保证脑血糖供给的重要措施。成人在短时间饥饿状态下还能优先保障大脑的血糖供应，青少年则要注意，因为他们大脑耐受力低，如果处于饥饿状态下，注意力就会明显涣散，记忆力下降，思维变得迟钝，遗忘率增高。　　
2、多吃瘦肉、鸡蛋、鱼虾牛奶、豆类和豆制品等含优质蛋白质的食物，这些食物都含有促进脑代谢作用的优良蛋白质。例如大豆中不仅必需氨基酸含量高，还含有大量的卵磷脂。以卵磷脂为原料合成的乙酰胆碱，是人脑中的记忆素，有兴奋大脑、改善记忆的作用。鸡蛋不仅含有卵磷脂，还含有与大脑代谢密切有关的钙、磷、锌、铁，以及维生素Ａ、维生素Ｄ和Ｂ族维生素。　　
3、适当吃些坚果类食品，如花生、核桃、葵花籽等。这些坚果类食品含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等，对大脑的营养很有好处。大脑的发育需要各种各样的刺激，硬食可促进咀嚼，咀嚼运动可使面部血液循环加速，流向大脑的血液量明显增多，从而促进大脑发育。尤其值得一提的是，杏仁中锌元素的含量很高。但是锌也是孩子们非常容易缺乏的元素之一，因此，父母要有意识地为他们补充锌，除杏仁、核桃外，杏仁露也是不错的选择。　　
4、多吃蔬菜水果。绿叶蔬菜或橙红色蔬菜是胡萝卜素、维生素Ｂ和维生素Ｃ的重要来源。绿叶菜里还含有叶酸，它能和维生素Ｂ12共同合成脱氧核糖核酸，促进脑的发育。所以，多吃绿叶菜，对先天愚钝儿童的智力开发也有重要作用。